Fiskeriet Youngstorget

APERITIF

Something Kimchi about Mary – kimchi Bloody Mary with Feddie Oyster Vodka, toppet med en østers – 239,-

Kaviar og Vodka – Feddie Oyster Vodka med 5g of Sturia kaviar – 298,-

Vermouth Bianco / Classico – Carpano vermouth med ansjos, oliven, grønn chili – 150,-

ØSTERS (3 stk / 6 stk / 12 stk)

Fine No.3 - klassisk, mineralsk, lett – 150,- / 295,- / 585,-

BB Boudeuse No.5 - liten, søt – 159,- / 310,- / 615,-

St. Vaast No.3 - fyldig, nøttesmak – 195,- / 385,- / 765,-

Utah Beach No.2 - stor, frisk, mineralsk – 205,- / 405,- / 805,-

Gillardeau No.3 - fyldig, fet, nøttesmak – 205,- / 405,- / 805,-

Toppet østers - røkt rømme, soyaperler, gochujang – 195,- / 385,- / 765,-

KAVIAR

Fransk Kaviar fra Sturia – ristet brød med smør

Vintage - salt, sjøsmak,nøtter – 10g 419,- / 30g 998,-

Oscietra - fast, salt, smør – 10g 459,- / 30g 1229,-

Origin - intens, tre, pepper – 15g 659,- / 30g 1299,-

IGP - smør, crème fraise – 10g 459,- / 30g 1229,-

SMÅRETTER

Små retter som er perfekte å dele 2 til 3 retter kan utgjøre en hovedrett.

Rå platter - 3 Fine østers, 3 Boudeuse østers, dry.aged hamachi, sikrogn snack, laksetartar – 895,- (til 2 personer)

Sikrogn snack - salte chips, Røros sikrogn, rømme, sjalottløk, gressløk – 209,-

Dry-aged hamachi - syltet eple, hasselnøtter, brunet smørvinaigrette – 229,-

Torskekroketter - grillet paprika saus, Västerbottenost, chipotlemajones – 229,-

Crab roll - krabbekjøtt, røkt sellerirotkrem, briochebrød, syltet fennikel, ørretrogn – 239,-

HOVEDRETTER

Dagens fisk - dagens fangst, pommes Anna, beurre blanc, ørretrogn – 429,-

Bacalao - klippfisk, tomater, ristet parika, oliven, poteter, ristet gulrot, brød og aioli – 309,-

Fish & Chips - dagens ølpanerte fisk, pommes frites, remulade, cornichons, syltet løk (ekstra fisk 179,-) - 298,-

Kremet fisksuppe - dagens fisk, blåskjell, grønnsaker, brød og aioli - 298,-

Fiskegrateng - hvit fisk, béchamel sauce, Västerbottenost, salat, pisket smør og brød - 279,-

Moules frites - blåskjell, kremet saus, pommes frites, aioli - 298,-

Ferske reker - salat, brød, pisket smør, aioli, chipotle mayonnaise – 298,-

Snøkrabbe - varm med smør, hvitløk, urter, brød og aioli – 549,-

Sjømatplatå - ferske reker, østers, sjøkreps, krabbeklør, kremet blsåskjell, snøkrabbe, brød, aioli, chipotlemajones, pisket smør – 2199,-
(til 2 personer)

SIDERETTER

Grøn salat - 98,-

Pommes frites - 89,-

Salat med Västerbottendressing og røkt ansjos - 145,-

Brød og aioli - 55,-

Aioli / Remulade / Chipotle majones - 28,-

Brød – 28,-

DESSERT

Sjokoladeterrine - honeycomb, mascarponekrem - 155,-

Eplecrumble - eplekompott, crumble, vaniljekrem - 155,-