Skalldyrfat Delux
Vårt mest eksklusive skalldyrfat – med norsk hummer, kongekrabbe, østers, Sturia Vintage Baerii-kaviar og delikate tilbehør. En komplett skalldyrsopplevelse for spesielle anledninger.
Skalldyrfatet består av:
- Ferske reker
- Nykokte sjøkreps
- Norsk hummer
- Krabbeklør
- Snøkrabbe
- Kongekrabbe med hvitløk -og urtesmør
- Laksetartar
- Hvitløk- og urtestekte villreker
- Sturia Vintage Baerii kaviar
- Østers m, bringebæreddik mignonette
- Fiskeriets skagensalat
- Røkt laksekrem
- Ørretrognsnack med salte chips
Serveres med,
- Aioli
- Chipotlemajones
- Majones
- Dagsfersk lyst surdeigsbrød
- Dill og sitron
Velg mellom tre typer av østers fra vårt Østersbasseng. Serveres med
- Bringebæreddik med sjalottløk
- Bloody Mary saus
- Asiatisk topping
- Sitron.
Du velger om du vil åpne de selv eller så gjør vi det for dere.
Beroende på tilgang Utah beach eller Ideale
Varierer ut fra hva vi har på menyen. Ta kontakt for mer informasjon.
Velg mer av dine favoritter
Håndlaget østerskniv av østersskjell, spesiallaget for Fiskeriet. Fra Atelier Rosie som er et ungt firma basert i Bordeaux-regionen.
Bladene er laget av rustfritt stål, og håndtakene er tilgjengelige i østersskall og østersskall med forgylling stabilisert i en gjennomsiktig harpiks.
I nært samarbeid med Ostra Régal har L’écume blitt testet og godkjent av Jean-Luc Vianey, MOF fiskhandler – skalldyrmester 2011, estlenderen Anti Lepik, femdobbel verdensmester i østersåpning, og Renars Purmalis, litauisk verdensmester i østersåpning i 2024.
Valg av håndtak:
Knuste østersskall og harpiks
Knuste østersskall, gull og harpiks
Eksklusiv Sturia kaviar fra Bordeaux – håndlaget fransk kvalitet.
Oscietra: rund og nøtteaktig smak med gyldne korn.
Baerii: elegant og frisk med mørke, delikate perler.
Serveringstips: Nyt den naturell på is, med blinis og crème fraîche – eller som luksuriøst tilbehør til champagne.
Frisk dill i bunt – perfekt til skalldyr og sjømatretter.
© Andersen Nilsen AS - Org. nr. 990 246 750