Rakfisk Noraker

I Aurdal i Valdres ligger Noraker Gård som i dag drives i 12. generasjon. Slektsgården har en rik kulturhistorie og lange tradisjoner i å legge rakfisk.

Naturlig fjellvann fosser inn på gården til selvrensende dammer med rask vannutskiftning, noe som gir fisken god mosjon og høy trivsel. Fra fisken tas opp av dammen og legges på spann går det maksimalt 2 timer. Nøye kontroll med saltkonsentrasjon, hygiene og temperatur i rakeprosessen sikrer en riktig modningsgrad og en jevn god kvalitet på rakfisken