Klippfisk

Klippfisk er tørket og saltet torsk, som har blitt behandlet gjennom en tradisjonell metode der fisken blir delt, saltet og deretter tørket.

Utvanning av klippfisk

Skyll fisken i kaldt vann for å fjerne overflødig salt. Legg den deretter i kaldt vann i 24–36 timer.

Bytt vann 2–3 ganger underveis for jevn utvanning.

Oppbevar fisken kjølig under prosessen.