Lutefisk

Andreassen lutefisk fra Værøy

– Kjent for god kvalitet

Lutefisk lages enten fra tørrfisk eller klippfisk. Den blir behandlet med lut i en prosess der fisken først blir lagt i bløt i kaldt vann i fem–seks dager, der vannet skiftes daglig. Når fisken er mettet med vann blir den lagt i bløt i kaldt vann med lut i to dager.